9月的慕尼黑，盛夏余热未消，第190届慕尼黑啤酒节的狂欢浪潮如期而至。然而，在泡沫翻腾的啤酒中，既有消费者面对高物价的无奈，还有酿酒企业承受的成本阵痛。不过，人们的节日热情难消，吸引近670万人次、创收近15.7亿欧元经济价值的啤酒节，体现出独特的文化价值和经济引擎作用。

狂欢下的高价账单

本届慕尼黑啤酒节开幕式遭遇罕见高温，进一步点燃了人们对冰啤的需求。在可容纳数千人的帐篷内，炙热的空气与冰爽的啤酒相“冲撞”，帐篷内的中心舞台上，巴伐利亚祝酒歌一首接一首，桌上的啤酒一茬接一茬。

图为人们在德国慕尼黑啤酒节上享用啤酒（记者张豪夫 摄）

热烈的节日气氛背后，一张张消费账单悄然攀升。“和两年前相比，只能用一个词形容——拥挤。”正在排队等候食物的美国游客简（Jane）和她的丈夫告诉记者，“两年前，啤酒是12欧元，现在涨到15欧元。”

官方数据显示，本届啤酒节的一升啤酒平均价格较2024年上涨约3.52%，介于14.50至15.80欧元之间，较2005年每升6.8欧元的价格已翻倍有余。非酒精饮料同样涨势明显。

若想沉浸式体验巴伐利亚风情，置办传统服饰几乎是家庭必备项。一位身着精致Dirndl裙的当地居民向记者透露，她为一家四口置办行头花费约600欧元。若算上当日餐饮与游乐项目，一个家庭单日开销可轻易达到近800欧元。

在节日主帐篷内，半只烤鸡配土豆泥的价格在20欧元左右，一份传统巴伐利亚套餐人均消费轻易突破30欧元，有些帐篷售卖的战斧牛排达到229欧元，成为啤酒节历史上最昂贵的食品。帐篷外随处可见小吃与纪念品摊位，经典的鱼类三明治价格在7至12欧元之间，皆相较2019年上涨约四成。游乐项目票价普遍在5至12欧元。

对于远道而来的游客，交通与住宿是更大的开销。节日期间，慕尼黑市中心酒店价格普遍翻倍，平日约120欧元的客房价格飙升至300欧元以上，且一房难求。德国境内交通成本亦显著增加，例如从法兰克福至慕尼黑的火车票价，从往常的约50欧元涨至约80欧元。综合估算，一名普通游客在慕尼黑度过啤酒节周末，总花费约为500至800欧元。

德国联邦统计局最新数据显示，2025年8月，德国食品与非酒精饮料价格同比上涨5.4%，餐饮与酒店服务价格同比上涨6.1%，涨幅均显著高于当月整体消费者物价指数。

啤酒背后的成本压力

啤酒节消费是啤酒厂们盈利的关键支撑。然而，当帐篷内的欢歌暂歇，德国的啤酒产业实际正承受实在的成本压力。德国酿酒商协会首席执行官霍尔格·艾歇勒指出，德国近1500家啤酒厂普遍面临利润空间被挤压的挑战。

根据国际咨询机构罗兰贝格的分析报告，自2020年以来，德国啤酒生产成本以年均约6%的速度持续增长，且这一趋势预计在未来几年仍将延续。其中，原材料与包装成本占总成本的24%，人员成本占比高达23%，成为推动价格上涨的主要驱动力。尽管终端售价有所上调，但成本与售价之间已形成约12个百分点的“剪刀差”，严重侵蚀着酿酒企业的盈利基础。

酿酒业的能源成本更是居高不下，德国长期位居欧洲电力和燃气价格前列。受能源价格上涨影响，啤酒生产过程中的冷藏、照明等能耗支出显著增加。此外，德国联邦政府公布的法定最低工资从2020年到2025年上涨约37%，导致啤酒节期间雇用大量临时服务人员的工资成本水涨船高。

罗兰贝格报告指出，“过去31年里，德国的啤酒消费量下降35%。”全球啤酒消费在下降，德国尤为明显。不过，无酒精啤酒市场却逆势增长。霍尔格说：“没有其他酿酒业细分市场像无酒精啤酒及其混合饮料那样增长迅速，其产量在过去20年里翻了一倍多。”最新统计表明，今年上半年，无酒精皮尔森啤酒销量增长约9%，无酒精Radler（啤酒混合饮料）销量增幅达到15%。

节庆支撑经济韧性

尽管通胀压力高企，但所有开放预定的桌位非常抢手，“黄牛”桌价高达上千欧元。特蕾西亚草坪上人流如潮，空气中弥漫着烤鸡的香气和麦芽的醇厚，一派节日景象。

慕尼黑啤酒节负责人克里斯蒂安·沙普夫说：“今年的啤酒价格涨幅大约是3%，我认为还在合理范围之内。我们不能把啤酒节和普通餐馆消费相提并论。在这里，游客能享受到现场音乐、壮观的啤酒帐篷，还有全世界独一无二的节日氛围。”

沙普夫认为，啤酒节带来的经济收益广泛惠及整个城市，预计本届盛事的收入约六成是在啤酒节场馆外的消费，扩散至慕尼黑全市的酒店、餐饮、零售及其他服务业。此外，慕尼黑市政府表示，这一节日提供了约13000个工作岗位。

慕尼黑啤酒节凭借其独特的文化价值，在国际上具备辐射力和影响力，2024年的啤酒节国际游客比例达到19%。“一年一次的节日，价格虽然贵，但仍想来体验，享受放松和快乐。”简笑着说。

来源：新华社 记者 马悦然、车云龙