5月17日讯　就在浙大校友普天同庆母校120周年的日子里，浙大农业与生物技术学院传来喜报：张国平教授带领的团队，代表中国参与完成的破解大麦基因组的研究成果，登上了英国《Nature》(自然)期刊，并成为当期(4月27日)的封面文章。 在这篇文章中，公布了国际大麦测序联盟(IBSC)在大麦基因组精细图谱研究上取得的重大研究成果，《自然》杂志同时还刊登了题为“基因组学：大麦基因组破解”的杂志社专题特别报道。 人类驯化种植了一万年的大麦 首度被破解基因组 大麦是全球第四大禾谷类作物，被人类驯化了已经有一万年。它既是粮食和饲料，也是生产啤酒的重要原料。 “在我国，大麦栽培面积曾经达一亿亩以上，是非常重要的农作物。”张国平教授告诉记者，“在浙江，也曾经有600万亩栽培面积。可以说，浙江很适合栽培大麦，特别是啤用大麦。” 不过，破解大麦基因组却是一件极其困难的工程。 “因为大麦基因组全长5.1Gb，是水稻基因组的11倍，含有3.9万多个蛋白编码基因，且有大量多拷贝基因，形成复杂的基因家族，并富含转座因子...

60多家啤酒厂实施原料统一、工艺统一、设备统一、标准统一、人员统一、管理统一的“六统一”质量管理原则，如同“一家啤酒厂”；啤酒生产过程中执行标准作业指导书，通过1800道质量监测点实施过程检测，确保出厂产品100%符合国家标准…… 于1903年建厂的青岛啤酒，早在1963年编制的《青岛啤酒操作法》就成为中国啤酒行业的国家标准，至今影响着中国啤酒工业的发展。一杯百年纯酿，让五洲四海的消费者爱上中国味道，靠的是什么？近日，本报记者走进位于青岛市登州路56号的青岛啤酒公司，对传承百余年的“传家宝”一探究竟。 将标准奉为“宪法” 青岛啤酒编制了完善的《青岛啤酒工艺原则》，凝聚了青岛啤酒的酿制精华，这些原则涵盖制麦、酿造、包装、工程、公用工程等内容，被当做工厂工艺执行的“宪法”。 “每个工艺原则发布后，公司根据工厂的情况，编写工厂的工艺标准，将工艺原则的关键控制点转化为技术标准，就是青啤工厂执行的 ‘法规’。” 青岛啤酒厂总酿酒师张沛接受中国...

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，这种世界上消耗量排名第三的饮料以然成为炎夏消暑、撸串唠嗑的必备佳酿。虽然这种外来酒种于二十世纪初传入中国，但是，近些年，对于“Beer”的熟识度，远不如“啤酒”更加响亮。 截至目前，我国的啤酒行业已然成为国内外最具市场竞争力的行业之一。然而更多的品牌还是处于地域性的品牌阶段：西藏的青稞啤酒、山东的青岛啤酒、北京的雪花、燕京啤酒、哈尔滨啤酒……等等，越来越多具有本地特色的啤酒品牌跃然于国内市场，其精湛的工艺、半苦回甘的口感着实吸引着更多的消费者，更有别具特色的啤酒节来吸引和倡导对于啤酒热衷。 人们为什么如此喜爱喝啤酒？ 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，净酵母发酵作用酿制而成，是一种低酒精度酒，被成为“液体面包”。啤酒含有二氧化碳，饮用时有清凉的舒适感，微苦回甘。啤酒乙醇含量少，啤酒花中多单宁、维生素、苦味素等，具有强心、健胃、利尿、阵痛等疗效。因此，喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康颇有益处。 对于啤酒，你到底...

酒精度67.5的啤酒。 “啤酒的酒精度竟然高达67.5度！这还叫啤酒吗？”昨天，市民关先生和朋友昨晚聚餐时，为席间喝到的一款高度啤酒争论不休，因为大家都感到太不可思议，完全颠覆了平时对啤酒的认知。现在市面上销售的啤酒酒精度大致在2.8～3.8之间，而麦汁浓度大致在7～12%之间。 关先生说，他和朋友为此还特地翻查过啤酒的定义，其中有个关键因素就是“低度”。为此，他希望本报帮忙求证一下这67.5的高度啤酒究竟是怎么回事。 67.5度的“蛇毒”啤酒，不少人因好奇而尝鲜  记者调查了几家比较有名的酒吧，得知这种酒精度高达67.5度的啤酒市面上的确有，环城西路一家酒吧就有销售。 该酒吧的老板吴女士是个骨灰级别的“玩啤者”，对世界上各种知名啤酒都如数家珍。她说，这款啤酒有个很酷的名字———“蛇毒”，由苏格兰酒厂Brewmeister酿造，其酒精浓度67.5度，目前应该算得上啤酒酒精度世界最高纪录。 吴女士说，“蛇毒”给她的感觉是：“酒体是香槟色，不太喝得出啤酒的感...